Uno de los países más importantes en cuanto ha turismo se refiere durante los últimos tiempos sin lugar a dudas es Filipinas, ya que éste es uno de los sitios más importantes en la actualidad debido a que aquí se encuentran algunas de las playas más interesantes y hermosas de todo el planeta según algunos expertos en esta materia, además de lo anterior, es importante tener en cuenta que la gastronomía es Filipinas se basa en una combinación de todo tipo de culturas que en algún momento se encontraban presentes en esta zona del planeta, añadiendo la anterior que incluso en algunas ocasiones nos hemos encontrado con algunos récords que se encuentra fuertemente relacionados con la importación de arroz hacia este país, especialmente si tenemos en cuenta que los desastres naturales normalmente aquejan a este tipo de plantaciones en Filipinas.

Por este tipo de cosas, es importante tener en cuenta que durante los últimos tiempos las importaciones de arroz hacia Filipinas han llegado a alcanzar las 3 millones de toneladas, algo simplemente impresionante y que nos muestra que la gastronomía de Filipinas se basa especialmente en este ingrediente que es muy preferido por una gran cantidad de personas en todo el planeta.

Durante los últimos tiempos hemos observado cómo la gastronomía en Filipinas la mejora de una manera realmente notable, además es importante tener en cuenta que durante los últimos tiempos hemos observado a una gran cantidad de diferentes platos típicos de este país que están compuestos por una combinación entre diferentes culturas que en su debido momento estuvieron instaladas en este territorio, por lo cual es realmente muy común que en ciertas ocasiones se importe una gran cantidad de arroz para qué se ha consumido por las personas de aquel lugar, algo para tener en cuenta por todos, ya que prácticamente todos los platos ricos de este país tienen algo qué ver de cierta forma con el arroz.

Por otro lado, también temo resaltar el papel que juega el arroz a la gastronomía típica este país, por lo cual si somos amantes de este platos seguramente vamos a tener ningún problema con la comida que generalmente se sirve en Filipinas.

El “arroz thay fussion” es uno de los platos más internacionales de la gastronomía filipina, es más, podemos asegurar que el mismo es uno de los más claros ejemplos de lo influenciada que la misma se encuentra por otras gastronomías del mundo, como la europea por ejemplo, por lo que en esta ocasión les acercaremos su receta y le diremos paso a paso como tienen que hacer para elaborar esta palto del modo en que se lo merece.

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz cocido en leche de coco
• 125 gr. de langostinos
• 125 gr.de calamar
• 65 gr. de pimiento rojo cortado en juliana
• 65 gr. de pimiento verde cortado en juliana
• 80 gr. de brócoli
• 65 gr. de guisantes
• 65 gr. de brotes de soja (ver n.d.a)
• 3 dientes de ajo
• 40 gr. de mantequilla
• 70 ml. de salsa soja
• 65 gr. de cebolla en julianas
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal

Elaboración:

• Marinar, durante al menos 30 minutos, los langostinos y los calamares en sal, pimienta, ajo machacado y aceite.
• Pasada la maceración, salteamos con más de la mitad de la mantequilla, los pimientos, la cebolla, el brócoli y los guisantes. A continuación añadir los langostinos y los calamares y rehogar.
• Una vez rehogado, agregarle el arroz pre-cocido, la salsa de soja, el resto de la mantequilla y los brotes de soja. Remover y servir.

Las tradiciones salen a flote durante las festividades navideñas en todos y cada uno de los lugares del mundo. En cuanto a la gastronomía,  cada país suele diferenciarse  por lo que suele comer durante estas celebraciones.

En el caso de Filipinas, en las cenas de este periodo del año, no puede faltar la bibingka que son tortas de arroz del tamaño que quien la cocine prefiera y cuya preparación se origina a partir de ingredientes como lo son los huevos, el coco rallado, arroz, manteca, plátanos y queso de carabao. Todo esto se realiza en un recipiente de arcilla.

Como es bien sabido, el arroz es prácticamente la base de la alimentación del pueblo filipino, por lo que sus formas de presentación y consumo además de variadas y creativas, suelen adaptarse a todo tipo de festejos como lo seria en este caso la bibingka en navidad.

Este legendario plato se come casi siempre al terminarse la misa de gallo por supuesto en medio de una reunión familiar ya que forma parte indiscutible de las tradiciones culinarias de este precioso archipiélago.

Este alimento siempre esta presente cuando de comer se trata en los hogares Filipinos. Este  cereal es el cultivo que se descubre por excelencia en los campos de siembra de este país.

Al servirlo, se acompaña comúnmente con pescado, carne de cerdo o maiz.

Entre las formas mas conocidas de prepararlo se encuentran: la paella, también conocida como arroz a la valenciana, el arroz caldo que es una especie de papilla de arroz combinada con trocitos de pollo y cebolla, una torta de arroz llamada hopia, arroz con mariscos, arroz frito con ajo…son innumerables todas las formas de cocinar este cereal que incluso se utiliza en postres.

Por lo general siempre se le añade salsa de soja y cuando se cocina de  una forma sencilla no lleva sal. A veces también se le añade leche de coco y azucar.

Es mas que algo tradicional su consumo, es el acompañante y a la vez protagonista de miles de platos de esta gastronomía que sin lugar a dudas es muy diferente a lo acostumbrado pero deliciosa y creativa.

La gastronomía Filipina tiene como base principal el arroz, la carne de búfalo y el pescado. Posee gran influencia Asiática y Española y hay dos ingredientes de gran uso: el coco y la soja. Los filipinos gustan mucho de utilizar vegetales en sus preparaciones por lo que su comida es muy sana colorida y libre de grasa .

Existe dos platos característicos de esta cocina: la carne de búfalo asada a la parrilla conocida como el carabado y el lechón relleno de papaya y hojas de tamarindo. También pueden sumarsele la lumpia,  el kare-kare que es un plato a base de carne y por supuesto el arroz en sus diversas presentaciones. Debido a la influencia española, puedes encontrar hasta paella y si prestas atención te daras cuenta que el nombre de muchas recetas que alli se preparan esta en español

A la hora del postre el coco es el protagonista, el halo-halo es el mas apetecido.

La  variedad, lo exótico de los sabores es por consiguiente un gran motivante para querer deleitarte con los deliciosos alimentos que se nos ofrece en estas tierras.

Sus frutas no se quedan atras si queremos beber un delicioso jugo aunque la cerveza san miguel es la que mas se consume si de calmar la sed se trata.

En la isla de Luzón se encuentra Banaue, allí en plena cordillera de Filipinas aguardan las terrazas de arroz, declaradas como la octava maravilla del mundo y reconocidas por la UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad.

Estas terrazas tienen alrededor de 2000 años de antigüedad y fueron creadas por la tribu Ifugao,  son por si mismas una exuberante creación…es la jungla transformada en interminables arrozales.

En la aldea de Batad se observan las mejores terrazas, tener la fortuna de admirarlas cuando el arroz esta verde no tiene comparación.

Poseen su propio sistema de riego, no se desperdicia nada, todo esta programado para la adecuada consevación de la naturaleza y lo que es mucho mas admirable es el hecho de no haberse utilizado ningún tipo de tecnologia en su construcción.

Las llamadas escaleras del cielo con sus 20.000 hectáreas tienen la poderosa capacidad de dejarnos sin aliento, no solo por lo extenso de su recorrido sino por lo impresionante y particular de su estructura son sin duda maravillosas.