La gastronomía tradicional de Filipinas, a lo largo de su historia estuvo influenciada tanto por las cocinas del Sureste Asiático como por la famosa cocina española, situación íntimamente relacionada con los tres siglos de colonización hispana.

La cultura gastronómica filipina incluye tres comidas al día (almusal, tanghalian y hapunan) más un aperitivo por la tarde (sería la merienda).

La llegada de los españoles hizo que se modificaran diversas costumbres culinarias, con la introducción de los chiles, la salsa de tomate, el maíz y el método de saltear la comida con ajo. Estas costumbres se han impregnado en una gran diversidad de recetas típicas.

La cocina china ejerció su influencia con platillos elaborados a base de arroz y caldo (arroz y pollo en un caldo). El plato nacional por excelencia es el lechón relleno de papayas y hojas de tamarindo, el sabroso asado a las brasas o elaborado con salsa de hígado.

El postre más popular es el halo halo, que es una deliciosa combinación de leche de coco, hielo y helado de leche.

Los turistas, durante su estancia podrán disfrutar de una diversificada variedad de zumos de frutas. Merecen especial atención la cerveza local y nacional “San Miguel“. Es importante destacar, que se recomienda beber siempre agua embotellada.

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