La sopa es uno de los alimentos más comunes y populares de Filipinas, especialmente dentro de su población más pobre, debido a que una sopa normalmente conforma una preparación por demás nutritiva, fácil de elaborar y, lo más importante de todo, muy económica.

Pese a lo que les acabamos de comentar, existen algunas recetas de sopas un poco más refinadas que las comunes, las cuales siempre conforman preparaciones realmente exquisitas, por lo que para esta oportunidad en particular hemos decidido compartir con ustedes la receta de “Sopa Agria de Carne”, un plato de la típica gastronomía filipina que, de prepararlo en sus hogares, les aseguramos quedaran sorprendidos con los intensos y deliciosos sabores y aromas.

Ingredientes:

• Medio kilo de de carne magra de ternera
• Un cuarto de kilo de chuletas de cerdo sin la grasa
• Dos litros y medio de agua
• Medio kilo de huesos de pollo
• 1 cebolla mediana cortada en dado
• 2 tomates cortados en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pulpa seca de tamarindo
• Un cuarto de kilo de boniato en trozos cortos y gruesos
• 150 gramos de de col china en juliana
• 1 cucharada de salsa de pescado Elaboración:

Elaboración:

• Poner en una cacerola los huesos de pollo, la carne de cerdo, la de ternera y el agua.
• Mezcle el tomate, la cebolla y la sal.
• Llevar a ebullición, tápelo y que hierva a fuego lento durante 2 horas
• Retire los huesos de pollo, la carne de cerdo y la de ternera.
• Dejar enfriar la carne y tirar los huesos de pollo
• Remoje la pulpa de tamarindo durante 10 minutos en 2 cucharadas de agua hirviendo removiendo y aplastando con una cuchara hasta que este disuelta, después cuélela sobre la sopa desechando las semillas y la fibra.
• Cortar en trozos la carne, y una vez deshuesadas en rodajas finas las chuletas de cerdo vuelva a poner toda la carne con la sopa.
• Agregar el rábano y el boniato y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos
• Añadir la salsa de pescado y la col.
• Sirva de inmediato con unos gajos de limón.