Volvemos a cercarles una receta de la típica gastronomía de Filipinas, ya quela misma siempre nos presenta preparaciones deliciosas y muy fáciles de elaborar, por lo que con facilidad podemos estar apreciando desde la comodidad de nuestros hogares un importante aspecto de la cultura de este país.

La receta del día es la de Rabo de Buey, un pato que si bien se puede complicar un poco el hecho de conseguir sus ingredientes, es muy delicioso, ideal para agasajar a un buen grupo de invitados en algún evento.

Ingredientes:

• 2 kilos de rabo de buey cortado en trocitos
• 50 gramos de manteca
• 2 cucharadas de semilla de bija
• 2 cebollas medianas en láminas
• 1.5 l. de agua
• 1 hoja de laurel
• un cuarto de kilo de judías verdes troceadas
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 nabos picados
• 2 berenjenas delgadas coartadas en láminas
• 2 boniatos grandes troceados
• 150 gramos de arroz
• 150 gramos de cacahuetes crudos

Elaboración:

• Remojar los trocitos de rabo de buey en agua hirviendo salada, y secarlo en papel de cocina fría las semillas de bija con manteca a fuego medio hasta que ésta se poner de color rojo agregar el ajo y la cebolla y déjelos 6 minutos saque esta mezcla y escúrrala sobre papel de cocina caliente una cacerola y poner a fuego medio por tandas la carne durante 6 minutos cada una o hasta que se poner dorada por ambos lados vuelva a echar toda la carne.
• Añadir la mezcla del ajo, la cebolla, el agua, la hoja de laurel, la salsa de soja y la de pescado llevar a ebullición, reduzca el fuego, tape la cacerola y cueza a fuego lento ½ hora añadir las verduras y cuézalo todo tapado durante 25 minutos precaliente el horno a 180ºc.
• Esparza el arroz en una bandeja y tuéstelo durante 20 minutos o hasta que se doren, esparza los cacahuetes en otra bandeja de horno y tuéstelo durante 6 minutos hasta que estén un poco dorados retírelos del horno, enfríelos ligeramente y mézclelos con el arroz en un robot de cocina hasta que parezca pan rallado tamice la mezcla para eliminar los fragmentos, añádala al estofado y remover hasta que se espese la salsa