La gastronomía filipina tan exótica y variada, nos presenta esta receta realizada a base de sus alimentos insignias: el arroz y los mariscos.

Así que si te animas a cocinar un poco y deleitarte con alguna comida filipina, aquí te dejo los ingredientes y las instrucciones para un provocativo arroz con mariscos.

Necesitas:

1/2 kilo de arroz, 1/4 de kilo de mejillones, 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetes muy pequeños, gambas frescas, 150 gramos de mejillones, 4 tomates, 3 cucharadas de aceite, azafrán, 4  dientes de ajo, 2 cebollas rojas picadas, 1 pimiento rojo cortado en lineas, 150 gramos de guisantes, 150 gramos de judías verdes en trozos, 2 chorizos cortados en rodajas, 1/4 de kilo de trozos de pollo, un litro y medio de caldo de pollo, 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

Preparación: luego de pelar las gambas, lavar los mejillones y cortar los calamares. Se debe dejar remojando las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua muy caliente por 20 minutos.

Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y deje a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren, luego escúrralas sobre papel de cocina y sofría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren.
Fría la carne de cerdo durante 3 minutos hasta que  dore, luego caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore la cebolla.
Agregar los tomates durante 3 minutos hasta que se ablanden, añada el arroz y remueva durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido.
vierta el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 minutos.
Vuelva a echar los trozos de pollo, tape la cacerola y deje que hierva durante 20 min más.
Agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.