El Pastillaje Filipino debe de ser uno de los postres más típicos del país asiático, ya que el mismo se encuentra en la carta de todos sus restaurantes y se ha preparado en varias oportunidades en los hogares de todos los filipinos, especialmente en la de los de la clase trabajadora.

Esta receta conforma una preparación deliciosa y sumamente económica, ideal para agasajar a un buen grupo de invitados, aunque debemos de advertir que su elaboración demanda de algo de tiempo y habilidad.

Ingredientes:

• gelatina sin sabor, 7 gr
• agua fría, 6 cucharadas
• azúcar glasé, 500 gr. (aprox)
• colorante comestible en pasta (opcional)

Elaboración:

• En el recipiente para baño de María poner el agua y espolvorear la gelatina sin sabor. Mezclar. Dejar hidratar unos minutos. Llevar a baño de María hasta que se disuelva por completo. Volcar el líquido en el centro de una corona de azúcar glas. Mezclar y amasar. de ser necesario, agregar poco a poco, azúcar impalpable hasta lograr la consistencia deseada. Agregar el colorante y amasar. Se conserva dentro de bolsas de polietileno o papel film.
• Para cortar piezas, estirar con palo de amasar sobre una superficie espolvoreada con azúcar glasé o con almidón de maíz.