Por ser zona costera, la comida de Filipinas posee grandes recetas y preparaciones a base de pescados y mariscos, que aderezados con frutas tan típicas del archipiélago como lo es el coco, resultan exquisitas.

Para cocinar unos apetitosos langostinos con coco necesitamos:

- Un kilo de langostinos frescos

-8 dientes de ajo picados

-3 cucharadas de coco desecado

-un cuarto de litro de crema de coco

-1 cucharadita de jengibre rallado.

Preparación: el primer paso es precalentar el horno a 150ºC, luego se le corta el lomo a los langostinos y se les quita el hilo intestinal. A continuación, esparza el coco desecado en una bandeja y calientelo por unos 10 minutos hasta que adquiera un tono dorado.

Aparte en una cacerola se vierte la crema de coco, el ajo y el jengibre hasta que lleguen al punto de ebullición, se agregan los langostinos y se le baja al fuego, dejándolos hervir por unos 5 minutos.

Se le añade pimienta negra molida, sal, coco tostado y hojas de cilantro. Se sirve con arroz.